اخبار السعودية اليوم الاثنين 10/10/2016 : بحث يوصي بإدخال الدوم في غذاء مرضى السكري وضغط الدم

المواطن ارسل لصديق نسخة للطباعة


  ......       

المواطن – أبها

أوصى بحث صادر عن جامعة الملك خالد، بإضافة الدوم لمنتجات الخبز، وإدخاله في غذاء مرضى السكري وضغط الدم والكلى، والحرص على تناوله لاحتوائه على الألياف الغذائية، ولأنه مضاد للأكسدة، إضافة إلى تناوله كعصير، لتعويض ما فقده الجسم من الفيتامينات والأملاح المعدنية.

وجاء البحث بعنوان (أسرار ثمرة الدوم)، أجرته الطالبة بقسم الاقتصاد المنزلي بكلية العلوم والآداب للبنات بمحايل، صالحة عسيري، تحت إشراف الدكتورة لمياء عثمان ملاسي، واستخدم البحث المنهج الوصفي التجريبي.

ويهدف البحث؛ إلى كشف إمكانية إضافة الدوم إلى منتجات الخبز، مثل الكيك، لرفع القيمة الغذائية وتحسين الخواص الحسية، إضافة إلى إدخال الدوم في غذاء مرضى السكر ومرضى ارتفاع ضغط الدم والكلى والكوليسترول، واستخدام عصير الدوم لتعويض النقص في الفيتامينات والمعادن.

وأوضح البحث، أن الدوم هو نوع من شجر النخيل، وهو بيضاوي الشكل صالح للأكل، جيد لعلاج ارتفاع ضغط الدم، والمستخلص المائي مفيد أيضاً لعلاج البلهارسيا، وشجرة الدوم من الأشجار المعمرة وثمارها أكبر منظم للضغط، ويمكن استهلاكها على صورتها الطازجة، كما يمكن نزع النواة منها ثم تجفيف الطبقة اللحمية وطحنها والحصول عليها في صورة مسحوق ناعم، وأيضاً من مميزات هذه الثمرة أنه يمكن استخدامها في منتجات الخبز، لأن لها أثراً في الملمس والنكهة والقيمة الغذائية.

وأجرت الباحثة، تجربة، حيث قامت بإضافة الدوم لمنتجات الخبز لاحتوائه على الفيتامينات والألياف والعناصر المعدنية والمواد المضادة للأكسدة، ولأنه يضيف إلى منتجات الخبز خواص حسية مرغوب فيها، وتم عمل ثلاث عينات من الكيك؛ الأولى خالية تماماً من الدوم، والثانية تحتوي على الدوم بنسبة 15%، والثالثة تحتوي على الدوم بنسبة 20%.

وتم التقييم الحسي لعينات الكيك المضاف له، الدوم، من قِبل أعضاء هيئة التدريس والطالبات في معامل التغذية في كلية العلوم والآداب بمحايل عسير.

وأوضحت نتائج التقييم الحسي، أن العينة التي تحتوي على 15% من الدوم، هي الأفضل من حيث اللون، تليها العينة التي تحتوي على 20% من الدوم، ثم العينة الخالية من الدوم، مما يؤكد أن إضافة الدوم تحسن لون الكيك، حسب تقييم المقيمين.

وكشفت عن أن العينة التي تحتوي على نسبة 20% من الدوم هي الأفضل من حيث الطعم، كما حصلت العينة الخالية من الدوم على أقل الدرجات من حيث الطعم، مما يؤكد أن إضافة الدوم للكيك، تعطي طعماً أفضل من الكيك الخالي من الدوم.

وأظهرت أيضاً، أن العينة التي تحتوي على دوم بنسبة 15% هي الأفضل من حيث النكهة، تليها العينة التي تحتوي على 20% دوم، كما أن هناك قبولاً يصل إلى 50% للكيك المضاف إليه الدوم.

عزيزي الزائر لقد قرأت خبر اخبار السعودية اليوم الاثنين 10/10/2016 : بحث يوصي بإدخال الدوم في غذاء مرضى السكري وضغط الدم في موقع اخبار اليمن | حضرموت نت ولقد تم نشر الخبر من موقع المواطن وتقع مسئولية صحة الخبر من عدمة علي عاتقهم ويمكنك مشاهدة مصدر الخبر الاصلي من الرابط التالي المواطن


للمزيد من التفاصيل والاخبار تابع حضرموت نت على الشبكات الاجتماعية





اقرأ الخبر من المصدر

إخترنا لك

تعليق

عدن الغد
صدى عدن
عدن الحدث
هنا عدن
بوابة حضرموت
عدن تايم
عدن اوبزيرفر
الأمناء نت
الجنوبية نت
عدن لنج
يمن برس
المشهد اليمني
المصدر اونلاين
نبأ حضرموت
الحياد نت
مأرب برس
عدن بوست
يمن فويس
الحدث اليمني
ابابيل نت
التغيير نت
مسند للأنباء
شعب اونلاين
صوت الحرية
صوت المقاومة
صنعاء برس
الوحدوي نت
يمن سكاي
يافع نيوز
مندب برس
ساه الاخبارية
تهامة برس
يمن جول
الغد اليمني
الراي برس
المشهد الجنوبي
الخبر اليمنية
بو يمن الاخبارية
اليمني اليوم
يمن جورنال
يماني نت
حضارم نت
عدن حرة
المندب نيوز
اليمني الجديد
يمن 24
اليمن العربي
حضرموت اليوم
الضالع نيوز
اخبار اليمنية
اخبار دوعن
الموقع بوست
يمني سبورت
بلقيس نيوز
الوئام
المواطن
صحيفة تواصل
هاي كورة
الكتروني
سوريا مباشر
بوابتي
جول
في الجول
اي تي بي
البيان الاماراتية
جراءة نيوز
كلنا شركاء سوريا
كورة بوست
النيلين
عين اليوم
المرصد السوري
الامارات اليوم
الانباء الكويتية
سبورت النصر
اليوم السابع
سبورت الهلال
سبورت الاتحاد
سبورت الاهلي
اخبار ريال مدريد
اخبار برشلونة
اخبار مانشستر سيتي
اخبار تشيلسي
عين ليبيا
اليوم 24
BNA
مصراوي
عراقنا
ابو بس
اخبار ليبيا